5 ricette vegetariane da portare come spuntino al lavoro

Per coloro che sono vegetariani e lavorano tutto il giorno, a volte è difficile trovare varie opzioni per il pranzo.

Ecco cinque ricette deliziose e facili, ottime per mangiare fuori casa. Sono anche un'ottima idea per i bambini di pranzare a scuola e, in questo modo, infondere in loro una sana alimentazione.

1. Panino con verdure e hummus

Se sei stanco dei panini vegetariani con pochi ingredienti che non smettono di saziarti, ti potrebbe piacere questa opzione. Da un lato, l'hummus fornisce al nostro corpo le fibre e le proteine ​​necessarie per essere sani. D'altra parte, le verdure crude sono una fonte molto importante di nutrienti.

Ingredienti:

- 2 cucchiai di hummus (ceci lavorati con un filo d'olio d'oliva)

- 2 fette di cetriolo

- 2 fette di pomodoro

- 3 fette di avocado

- 1 tazza di germogli di soia

- ¼ di tazza di carota grattugiata

Processi:

1 . Tostare il pane

2 . Distribuire entrambe le fette di pane con l'hummus

3 . Aggiungi le verdure e goditi questo delizioso panino.

2. Insalata piccante di patate dolci

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Le patate dolci aiutano a regolare la quantità di zucchero nel sangue e a perdere peso. Grazie al suo sapore dolce, si combina molto bene con peperoncino e jalapeños. Questa ricetta è un'insalata dal sapore intenso e delizioso. Puoi cucinare per cena e salvare ciò che resta del giorno successivo: ore di riposo fanno al caso tuo! 

Ingredienti:

- 4 patate dolci medie

- ¼ tazza di aceto bianco

- 1 peperone rosso medio (a dadini, senza anima o semi)

- 2 cucchiaini di cumino

- Sale e pepe a piacere

- 1 cucchiaio di buccia d'arancia grattugiata

- ½ tazza di cipolla verde tagliata a fette

- ½ tazza di foglie di menta

- 1 o 2 peperoncini freschi (possono essere jalapeños)

- ¼ di tazza di uvetta (opzionale)

Processi:

1 . Preriscalda il forno a 200 ° C. Sbucciare le patate dolci e tagliarle a cubetti. Metterli in una teglia con due cucchiai di olio d'oliva. Condire con sale e pepe e cuocere per trenta minuti fino a quando non saranno croccanti all'esterno e teneri all'interno (per verificare che siano pronti è possibile utilizzare una forchetta). Togliere dal forno e conservare nella fonte.

2 . Mescola le patate dolci con le foglie di menta, la cipolla verde, i jalapeños e l'uvetta.

3 . Metti in un frullatore sei cucchiai di olio, l'aceto, il pepe, il cumino e la scorza d'arancia. Condire con sale e pepe e frullare fino a che liscio.

4 . Aggiungere gradualmente il condimento alle patate dolci. Servire o conservare in un contenitore chiuso a temperatura ambiente.

3. Insalata a base di pasta e verdure

La pasta è un piatto tipico vegetariano. Tuttavia, un piatto di pasta apporta molte calorie e carboidrati al nostro corpo. Quindi non è bene abusarne. Una buona idea per consumarli e fornire più sostanze nutritive è incorporare i noodles nelle insalate di verdure. Questa ricetta fornirà meno di 215 calorie e una grande percentuale di vitamine A e C.

Nota: puoi sostituire la pasta con riso integrale e quindi trasformare la tua insalata in un piatto senza glutine.

Ingredienti:

- ¼ tazza di aceto bianco

- 2 cucchiai di olio d'oliva

- 400 gr di spaghetti cotti

- 3 cetrioli tagliati a dadini

- 1 cucchiaino di basilico essiccato

- 1 cucchiaino di origano essiccato

- 2 peperoni rossi, a dadini

-2 peperoni gialli a dadini

- 3 gambi di sedano a dadini

- ½ tazza di carota grattugiata

- 2 cucchiai di senape di Digione

Processi

  1. 1. Frullare aceto e olio d'oliva. 

    2.  In un'altra ciotola mettere gli spaghetti e aggiungere la miscela di olio d'oliva e aceto. Aggiungi il basilico e l'origano e mescola tutto.

  2. 3. Aggiungere i sottaceti e la carota grattugiata e mescolare.

    4. Una volta che tutto è mescolato, aggiungi due cucchiai di senape di Digione e continua a mescolare.

  3. 5. Attendere che si raffreddi e serva.

4. Lenticchie con cumino e quinoa (piatto vegano e senza glutine)

Non tutto è insalata per i vegetariani. Ci sono piatti caldi pieni di sostanze nutritive. Questo piatto fornisce molte proteine, fibre e sapore e contiene meno di 400 calorie. Questa ricetta contiene sei porzioni

Ingredienti:

Per la quinoa

- 1 tazza di quinoa idratata

- 2 tazze di brodo vegetale

- 2 carote pelate a dadini

- 1 lattina di fagioli neri

- Sale e pepe

Per le lenticchie

- 1 cucchiaio di olio d'oliva

- 1 cipolla

- 100 grammi di pomodori tritati

- 200 grammi di lenticchie idratate

- 6 gambi di sedano

- 250 ml di brodo vegetale

- 4 carote, pelate e tritate

- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere

- 1 cucchiaino di cumino macinato

- Sale e pepe

Processi:

1. Metti la quinoa e il brodo vegetale in una pentola e accendi il fuoco. Quando bolle, abbassa il fuoco e continua a cuocere per 10 minuti. Aggiungi le carote e i fagioli e cuoci per altri 15-20 minuti.

2. Mentre la quinoa sta cuocendo, mettere l'olio d'oliva in una casseruola e rosolare la cipolla. Aggiungi i pomodori, le lenticchie, il brodo vegetale, il sedano, le carote e le spezie. Copri la pentola e cuoci a fuoco medio per un'ora (o fino a quando le lenticchie sono morbide).

3. Mescolare la quinoa con le lenticchie e servire.

5. Riso saltato con cavolfiore

Questa ricetta è povera di sodio e fornisce una buona dose di vitamina A e C. È molto facile da preparare e richiede un tempo di preparazione non superiore a 15 minuti.

Ingredienti:

- 2 cucchiai di olio di cocco o di oliva (o miscela)

- 1 cipolla rossa, affettata

- 4 spicchi d'aglio

- Sale grosso

- 250 ml di brodo vegetale a basso contenuto di sodio

- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato

- 1 fetta sottile di peperoncino

- 2 tazze di broccoli o germogli di soia

- 1 carota tagliata a julienne

- ½ peperone, animato, seminato e tagliato a dadini

- Succo di mezzo limone

- 2 cucchiai di semi di zucca

- 2 cucchiai di foglie di coriandolo

Processi:

1. Tagliare il cavolfiore in piccoli pezzi. Puoi farlo con un processore.

      1. 2 . Scalda un cucchiaio di olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi mezza cipolla rossa affettata e due spicchi d'aglio. Cuocere per sei minuti. Quindi aggiungere il sale grosso e il cavolfiore tritato.
        1. 3 . Aggiungere il brodo vegetale e cuocere con la pentola coperta fino a quando il liquido evapora e il cavolfiore è tenero. Trasferiscilo in una ciotola e lascialo riposare.
        2. 4.   Pulire la casseruola e scaldare un cucchiaio di olio a fuoco medio / alto. Aggiungi l'altra metà della cipolla rossa e cuoci per cinque minuti fino a quando saranno teneri. Aggiungi gli altri due spicchi d'aglio, lo zenzero e il peperoncino e cuoci per un altro minuto.
        3. 5. Aggiungere i broccoli, la carota e il peperone e cuocere per altri cinque minuti. Condire con il sale. Rimuovi la pentola dal fuoco e aggiungi il succo di limone.

          6. Servire e aggiungere in ciascuna porzione alcuni semi di zucca e foglie di coriandolo

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