Qual è la differenza tra un alimento crudo, uno trasformato e uno ultra-trasformato?

Il cibo è la fonte di energia centrale del nostro corpo, tuttavia siamo pienamente consapevoli del cibo che scegliamo di mangiare?

Quando un alimento viene trasformato, il suo aroma naturale viene modificato per intensificarlo, ammorbidirlo o cambiarlo completamente. Può anche essere intervenuto, ad esempio, per prolungarne la vita utile. Il problema è che nel fare ciò si perdono le proprietà naturali aggiungendo alte concentrazioni di grassi totali, grassi saturi, grassi trans, zucchero e sodio.

Secondo un rapporto dell'Organizzazione mondiale della sanità, in America Latina la dieta tradizionale viene gradualmente sostituita dal consumo di alimenti e bevande ultraelaborati, generando seri problemi di salute, in particolare l'aumento dell'obesità.

Sebbene ci sia una grande differenza tra alimenti non trasformati, trasformati o ultra-trasformati, la disinformazione rende difficile capire la loro differenza al fine di optare per una dieta più sana. In questa situazione, gli interessi delle grandi multinazionali alimentari che commercializzano prodotti che, sebbene riducano i tempi di preparazione durante la cottura, eliminano i nutrienti e aggiungono grassi e zuccheri dannosi per il nostro corpo, hanno un peso relativo notevole.

Per questo motivo, è importante identificare il tipo di cibo e bevande che scegliamo per evitare il consumo di quelli ultra elaborati e provare a basare la dieta su quelli minimamente elaborati. Con questa classificazione, puoi guidare te stesso e fare un passo verso una dieta più consapevole.

Alimenti non trasformati

Sono quelli che non sono stati modificati chimicamente. Hanno le loro proprietà nutrizionali intatte non avendo attraversato alcuna lavorazione industriale. Non usano sostanze aggiuntive come grassi, zuccheri o sale nella loro lavorazione, ad eccezione dell'acqua.

Frutta, verdura, fagioli, noci, semi, cereali o mais essiccati, congelati, macinati o fermentati senza aggiunta di grassi, zuccheri o sale sono un esempio di questo tipo di cibo.

Alimenti trasformati

Sono quelli a cui sono stati aggiunti ingredienti come oli, grassi, zucchero, sale, farine e dolcificanti. Questa categoria comprende alimenti in cui sono stati utilizzati metodi di conservazione come la salatura o la fermentazione del sale. Esempi sono le verdure in scatola che contengono sale o formaggi affumicati, tra gli altri alimenti.

Alimenti e bevande ultra elaborati

Sono realizzati attraverso procedure industriali che utilizzano aromi, additivi e coloranti. Sono confezionati, appartengono a un marchio e hanno una grande pubblicità.

In questa categoria troviamo, ad esempio, dolciumi, fast food, bevande zuccherate e zuppe in scatola, tra gli altri.

7 indici di alterazioni chimiche negli alimenti

Per identificare se il cibo che stai per consumare è stato modificato artificialmente durante la sua lavorazione, prova a sapere se contiene:

1) Coloranti: ci sonochimico e naturale e le sue alte concentrazioni generano irritazione intestinale.

2) Conservanti: la maggior parte di questi sono prodotti chimici. Tra quelli naturali ci sono sale e aceto.

3) Antiossidanti: impediscono al cibo di rovinarsi a causa dell'ossidazione, prolungandone artificialmente la durata.

4- Regolatori di acidità: cercano di regolare il gusto degli alimenti naturalmente acidi.

5- Stabilizzatori: aiutano gli oli a dissolversi in acqua, formando nuove emulsioni che prolungano la loro vita utile.

6- Anti-caking: impediscono alle farine di indurirsi o compattarsi a causa dell'umidità in eccesso.

7- Dolcificanti: aumentano il sapore del cibo in modo artificiale e dannoso per la salute.

Come vedrai, dietro le etichette e le "soluzioni magiche" durante la cottura, potresti mettere a rischio la tua salute. Conoscere e informarsi è il primo passo per sapere come coltivare i nostri corpi e spostarci verso un diverso modo di vivere.

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