Riso al cavolfiore finto con verdure saltate in padella

A differenza del riso, il cavolfiore è una verdura che fornisce una bassa quantità di carboidrati, oltre a contenere acqua e fibre. Inoltre, è un alimento ricco di vitamine C, K, zinco e selenio, tra le altre proprietà del cavolfiore che lo rendono un'alternativa ideale per sostituire l'alto indice glicemico del riso.

Questa ricetta, oltre ad essere semplice, è nutriente e molto deliziosa. Che ci crediate o no, il cavolfiore assumerà lo stesso aspetto e la stessa consistenza del riso e sarà delizioso con le verdure che ti piacciono di più. Abbiate il coraggio di provarlo!

ingredienti

-1 cavolfiore (preferibilmente biologico)

-½ peperone rosso

-1 gambo di sedano

-2 erba cipollina

-⅓ tazza di carote grattugiate

-Sale e pepe a piacere

-1 cucchiaio di olio d'oliva

-1 tazza di germogli di soia (opzionale)

Salsa di soia (opzionale)

Nota: è possibile modificare o aggiungere qualsiasi verdura e / o condimento secondo i propri gusti.

Preparazione

1. Tagliare il cavolfiore in piccoli mazzi di fiori.

2. Qui hai due opzioni: 

a) Metti le cimette crude in un processore e poi cuocile in padella per due minuti a fuoco alto. Ridurre al minimo la fiamma, coprire e cuocere per 8 minuti. 

b) cuocete a vapore i bouquet e poi tagliateli a pezzetti fino ad ottenere la consistenza del riso. 

In entrambi i casi, il riso deve essere “al dente”, quindi cerca di non esagerare con la cottura in modo che il cavolfiore non si rompa completamente.

3. Tagliare tutte le verdure in piccoli pezzi.

4. Metti un po 'di olio d'oliva in una padella e rosola le verdure, mescolando continuamente.

5. Aggiungi il cavolfiore alle verdure, integra e cuoci qualche altro minuto fino a quando non ha raggiunto la temperatura.

6. Condire con sale e pepe. Puoi anche aggiungere erbe, curry, curcuma, zafferano, salsa di soia o qualunque cosa ti piaccia!

E pronto! Avrai un piatto delizioso e super salutare da condividere con chi vuoi di più.

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