Come creare il tuo sidro di mele

Le vacanze di fine anno sono momenti da festeggiare. Sicuramente hai le tue tradizioni e i tuoi rituali che ripeti ogni anno e un dessert, un piatto o una bevanda da non perdere.

Ma che ne dici di fare qualcosa di nuovo? Potresti preparare il tuo sidro di mele fatto in casa per brindare e sorprendere la tua famiglia o i tuoi amici!

Sidro di mele fatto in casa

Il processo di fermentazione del sidro richiede tempo e potrebbe anche essere necessario provare alcune volte per padroneggiarlo e funziona bene per te. Quindi è consigliabile iniziare a sperimentare diverse settimane prima di voler condividerlo.

Divertirsi!

ingredienti

mele da sidro

  • 5 chili di mele
  • Un pacchetto di lievito di birra
  • Un grande contenitore di vetro con un coperchio o una bottiglia grande
  • Un contenitore di vetro sterilizzato più piccolo con un coperchio (come un barattolo di marmellata)
Nota sulla scelta delle mele: per sceglierle, devi tenere conto del fatto che il miglior sidro ha un equilibrio tra agrodolce che può essere ottenuto combinando le varietà. Le migliori mele che puoi ottenere sono:

- Red Delicious : grande, sodo, di colore rosso, di sapore dolce

- Yellow Delicious : grande, sodo, di colore giallo, di sapore dolce

- Jonathon : medio, croccante, semi-acido, rosso vicino alla cima, verde sotto

- Granny Smith : medio-piccola, fresca e acida, di colore verde

- Gala : medio, croccante, semi-acido, con buccia giallo arancio con riflessi rossi

Si consiglia di combinare due varietà, in un rapporto di due mele dolci per ogni mela acida. Se usi tutte le mele dolci, avrai un sidro più forte.

Processi

mele tagliate per sidro

1. Lavare le mele e tagliarle; Non è necessario sbucciarli o tagliarli troppo piccoli, perché li elaboreremo. Rimuovi lividi o punti deboli (non dovresti usare una mela per il sidro che non mangeresti così com'è).

2. Metti le mele nel processore, fino ad ottenere una purea.

salsa di mele per sidro

3. Con l'aiuto di un filtro o un setaccio, filtrare la purea per separare la polpa dal succo. Resta con quest'ultimo. "Spremi" il mosto il più possibile contro il filtro per sprecarlo il meno possibile. Aiutati con il dorso di un cucchiaio. Dovresti conservare parte del succo per alcuni giorni in frigorifero.

succo di mela - sidro

4. Mescola 1/2 tazza del tuo succo fresco con un pacchetto di lievito di birra in un barattolo con un coperchio. Chiudi bene il flacone e agitalo per 5-10 secondi. Quindi lasciarlo riposare per circa 6 ore o durante la notte.

lievito di birra - sidro

5. Quando la preparazione gorgoglia, scaricare la pressione svitando il coperchio e richiudendolo. Puoi mantenerlo per alcune ore al massimo, quindi devi seguire la procedura il prima possibile.

preparare il sidro fatto in casa

6. Riempi una pentola con il succo rimanente e cuocila per un'ora a fuoco molto basso per eliminare eventuali batteri o lieviti selvatici che potrebbero alterare il gusto del tuo sidro (ricorda che se nel frattempo hai la piccola fermentazione pronta, dovresti tenerla refrigerata) . Non deve bollire (la temperatura deve essere superiore a 70 ºC, ma inferiore a 85).

7. Aggiungi 1 kg di zucchero di canna (la mela ha zucchero, ma se aggiungi più ausili alla fermentazione poiché il sidro esce meglio ed è più forte).

8. Sterilizzate il contenitore in cui fermenterete il sidro (lessatelo).

preparare il sidro fatto in casa

9. Versare il succo nel contenitore. È importante riempirlo fino in cima, perché se c'è ossigeno nel contenitore, non sarà sidro, ma aceto. Lascia raffreddare a temperatura ambiente. A quel tempo, aggiungi la fermentazione del lievito. Mescolare con un cucchiaio sterile e coprire bene (non dimenticare di sterilizzare anche il coperchio!).

10. Lasciare il contenitore fermentato in un luogo fresco e buio (tra 15 e 20 ° C). Dopo un paio di giorni, vedrai che inizia a bolle quando il lievito rilascia anidride carbonica. Continuerà a bolle per un paio di settimane. Quando si ferma, lascialo riposare per un'altra settimana in modo che il lievito si depositi sul fondo della ciotola.

Pronto! Goditelo come preferisci: da solo o preparando un delizioso chierico.

chierico di sidro fatto in casa

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