10 piante selvatiche commestibili

Le piante completamente commestibili crescono nelle foreste, nei giardini e lungo i bordi della strada, che non hanno nulla da invidiare alla lattuga, ai pomodori o a qualsiasi altra verdura che di solito portiamo nel nostro piatto. Alcune persone le chiamano erbacce, ma questo dipende dal punto di vista da cui guardi. In effetti, le piante che coltiviamo oggi per il cibo non erano molto tempo fa piante selvatiche o provengono da esse. Perché le piante selvatiche dovrebbero smettere di essere utili? Ecco una rassegna di 10 piante commestibili selvatiche, in modo che la prossima volta che fai una passeggiata nel campo o nei giardini, guardi le piante con occhi diversi.

Cerraja (Sonchus)

Le serrature o la  lattuga delle lepri  si trovano nei campi, ovunque guardiamo. Le sue foglie sono commestibili, ma meglio se la pianta è giovane (prima che il fiore esca), perché poi viene riempita con una linfa bianca molto amara (lo stesso succede con la lattuga, ma l'agricoltore la taglia e la confeziona prima la fioritura avviene). All'interno del genere  Sonchus  ci sono diverse specie che variano nella forma delle foglie:  arvensis, oleraceus, asper, palustris, crassifolius, ...

Tarassaco (Taraxacum officinale)

Proprio come il lucchetto. Allo stesso modo, le sue foglie sono commestibili, preferibilmente giovani, prima che diventino troppo amare. Sia il dente di leone che le ciocche possono essere consumate, ad esempio, in insalata. Cosa ne pensi di un'insalata che unisce cerraja, dente di leone, rucola, lattuga d'agnello, lattuga, ...? più verde impossibile ..

Lattuga selvatica (Lactuca virosa)

È la versione selvaggia della lattuga ( Lactuca sativa ), e la stessa cosa accade a quella della cerraja e del dente di leone: le foglie della giovane pianta vengono consumate, prima del fiore, per evitare che siano troppo amare. La lattuga deriva dal nome Lactuca, che in latino significa "latteo", proprio a causa della linfa bianca che la pianta produce quando fiorisce e di cui abbiamo già parlato nel caso del genere Sonchus.

Malva

Le foglie giovani sono tenere e possono essere consumate crude. Le foglie più vecchie possono essere cotte come spinaci o bietole. I fiori possono anche essere mangiati e i frutti sembrano deliziosi: la malva è ampiamente usata nella cucina nordafricana, ad esempio per preparare insalata marocchina Bakkoula o algerino Khobbeza (ceci con malva).

Bledo o cenere (Chenopodium)

Appartiene alla stessa famiglia degli spinaci (Chenopodioideae). Il nome di chenopodium deriva dalla forma della foglia: "cheno" in latino significa "oca" e torta "podio". Le foglie sono commestibili sia crude che cotte, e con i frutti bevande, farina, pane, .. Il suo consumo è molto popolare in molti paesi del Sud America.

Borragine (Borago officinalis)

In alcune parti della Spagna è considerato un ingrediente fondamentale di molti piatti tipici. Sia le foglie che gli steli sono ricoperti da peli ruvidi, il che rende difficile consumarli crudi. Ma una volta rimossi possono essere cotti in molti modi: le foglie nelle tortillas, gli steli nelle uova strapazzate con i funghi, i fiori nelle insalate, ecc ...

Plantago o piantaggine

Questo genere contiene numerose specie che, sebbene variano leggermente l'una dall'altra (ad esempio nella dimensione della foglia e del fiore), sono facilmente riconoscibili perché le loro foglie hanno tra 3 e 7 nervature longitudinali (quindi, in alcuni punti è chiamato "erba"). di 5 vene "o" erba di 7 costole ") e i suoi fiori hanno un aspetto" peloso "che ricorda la coda di un topo o coniglio (quindi la chiamano" lanugine "," coda di topo "o "coda di coniglio"). Le foglie sono commestibili crude, cotte e possono anche essere infuse con esse.

Purslane (Portulaca oleracea)

È un'altra pianta strisciante, conosciuta fin dall'antichità per le sue proprietà nutritive e anche per le sue presunte proprietà curative, ha un sapore leggermente acido-acido e può essere consumata sia a foglia che a gambo crudo o cotto. È molto popolare in America e in Australia i suoi semi sono usati per fare il pane.

Tagarnina o cardillo (Scolymus hispanicus)

Passa attraverso un cardo volgare, ma almeno nel sud della Spagna, è molto apprezzato. Con loro puoi fare uova strapazzate, tortillas, stufati, ... Viene raccolto giovane, quando non ha ancora iniziato a fiorire, e non è altro che un cardo strisciante a forma di stella. Le spine vengono rimosse, consumando solo il midollo spesso e tenero.

Quindi ora sai, la prossima volta che vai al campo a guardare e vedrai che sei circondato da piante commestibili. Devi solo prendere in considerazione un paio di cose:
  • Il campo appartiene a tutti: abbi cura di esso. Assicurati che dopo la tua visita, il campo rimanga come lo hai trovato: così, coloro che torneranno (o te stesso) potranno goderlo come hai fatto tu.
  • Fai attenzione alle piante che consumi. Non consumare alcuno se non si è completamente sicuri di poterlo fare. Allo stesso modo in cui ci sono piante commestibili, ci sono anche molto dannose (e talvolta possono essere confuse).

Riferimenti

  • //www.academia.edu/1195532/_Lancese_al_campo_Plantas_silvestres_comestibles
  • //lacucharacuriosa.blogspot.com.es/2010/04/plantas-silvestres-comestibles.html
  • //www.youtube.com/watch?v=7QpBzHsyrKo

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