Grano di Borgogna

Burgol Proprietà e ricette di grano per prepararlo!
Grano di BorgognaIl grano di Burgol è originario dell'Oriente ed è ampiamente usato nei cibi armeni. È macinato in diverse dimensioni e può essere acquistato sfuso o confezionato. Potremmo dire con certezza che il grano è il cereale più coltivato da tutta l'umanità. Come sostengono alcuni autori, soddisfa oltre il 50% del fabbisogno energetico e proteico della popolazione mondiale.  

Le varietà di grano più utilizzate

Il grano candito: è quello con il più alto contenuto proteico. Grano saraceno:quasi senza glutine, ma commercialmente più costoso. Borgogna Grano: che è un chicco spezzato e precotto. Questa varietà, essendo rotta e precotta, richiede meno tempo di immersione (20 minuti) e tempo di cottura (10 minuti). Il grano può essere consumato sotto forma di grano "intero" (il grano con tutte le sue guaine) o come farina di grano. I cereali integrali hanno sempre una qualità nutrizionale più elevata a causa del loro contenuto in crusca, vitamine e minerali, rispetto alle farine, che contengono molto meno di questi elementi. Ma questi ultimi (le farine raffinate) sono i più consumati e commercialmente i più elaborati, la ragione di ciò è oltre ad essere economica, perché le farine non vengono attaccate da tonchi e falene, tanto facilmente quanto i cereali integrali.Questo è il motivo per cui possono essere conservati più a lungo e senza problemi. Disponibili anche in commercio crusca di frumento (crusca) e germe di grano. Quest'ultimo può essere consumato senza cottura con latte, yogurt, zuppe e aggiunto a verdure e insalate.  
cucinando
Grano candito : lavare e immergere per 6-8 ore, quindi far bollire in acqua per 2 ore. Grano saraceno : lavare e immergere in acqua, 6 ore e 20-30 minuti di cottura. Burgol : immergere in acqua (per ogni tazza di grano, tre di acqua) per 20 minuti e cuocere solo 10 minuti, perché è già precotto. Per questo motivo può anche essere consumato senza cottura.

Composizione nutrizionale

preparazione di grano di burgolIl chicco di grano, come tutti i cereali, ha una serie di buste (sei) chiamate "crusca" o "crusca", questa parte del chicco è la più ricca di cellulosa, ferro, fosforo, magnesio, calcio e vitamine del complesso B. È per questo motivo che è più conveniente consumarlo in modo completo. All'interno si trova il "germe" o "embrione" che contiene proteine, grassi e vitamine E e B. Questo tipo di grano era ampiamente usato in Oriente, attualmente il suo consumo è notevolmente ridotto dalla predominanza del riso. È utilizzato in stufati, zuppe, insalate, pasta e dolci. A seconda del tipo di macinazione, è possibile scegliere grana fine, media o grossa. Sottovuoto o sfuso, bianco o marrone chiaro. Dovrebbe essere tenuto in contenitori chiusi e in luoghi freschi e asciutti.In frigorifero impedisce la proliferazione di insetti ed è un buon modo per conservarlo per un po '. Quando il grano viene acquistato confezionato, è necessario impostare la data di scadenza. Composizione nutrizionale per ogni 100 gr. Grano di Burgol _____________________________________________ Calorie ...................... 332 Carboidrati .............. 70,1 gr. /% Di proteine ​​..................... 12,3 gr /% di grassi ................... ..... 2,5 gr /% di calcio .......................... 36 mg /% di fosforo ....... ................. 383 mg /% di ferro .......................... 3, 1 mg /% Vit. A ........................... 0 Vit. B1 .......................... 0,57 mg /% Vit. B2 .......................... 0,12 mg /% Vit. C .......................... 0Quando il grano viene acquistato confezionato, è necessario impostare la data di scadenza. Composizione nutrizionale per ogni 100 gr. Grano di Burgol _____________________________________________ Calorie ...................... 332 Carboidrati .............. 70,1 gr. /% Di proteine ​​..................... 12,3 gr /% di grassi ................... ..... 2,5 gr /% di calcio .......................... 36 mg /% di fosforo ....... ................. 383 mg /% di ferro .......................... 3, 1 mg /% di Vit. A ........................... 0 Vit. B1 .......................... 0,57 mg /% Vit. B2 .......................... 0,12 mg /% Vit. C .......................... 0Quando il grano viene acquistato confezionato, è necessario impostare la data di scadenza. Composizione nutrizionale per ogni 100 gr. Grano di Burgol _____________________________________________ Calorie ...................... 332 Carboidrati .............. 70,1 gr. /% Di proteine ​​..................... 12,3 gr /% di grassi ................... ..... 2,5 gr /% di calcio .......................... 36 mg /% di fosforo ....... ................. 383 mg /% di ferro .......................... 3, 1 mg /% Vit. A ........................... 0 Vit. B1 .......................... 0,57 mg /% Vit. B2 .......................... 0,12 mg /% Vit. C .......................... 0......... 12,3 gr /% di grasso ........................ 2,5 gr /% di calcio ... ....................... 36 mg /% di fosforo ...................... .. 383 mg /% Ferro .......................... 3,1 mg /% Vit. A ........................... 0 Vit. B1 .......................... 0,57 mg /% Vit. B2 .......................... 0,12 mg /% Vit. C .......................... 0......... 12,3 gr /% di grasso ........................ 2,5 gr /% di calcio ... ....................... 36 mg /% di fosforo ...................... .. 383 mg /% Ferro .......................... 3,1 mg /% Vit. A ........................... 0 Vit. B1 .......................... 0,57 mg /% Vit. B2 .......................... 0,12 mg /% Vit. C .......................... 0  
Grano di Borgogna con verdure
grano-burgol-con-le verdure Grano di Borgogna con esempio di foto di verdure
  • Melanzane 1
  • Sale grosso c / n
  • Finocchio 1
  • Zucchine 1
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • Acqua o brodo 2 tazze
  • Grano di Borgogna 1 tazza

Processi:

Tagliare le melanzane a cubetti (brunoise). Usa solo la pelle con un po 'di carne di melanzane. Metti le melanzane in un colino e cospargile di sale grosso. Lasciare riposare per 20 minuti. In questo modo l'amarezza della melanzana verrà eliminata e non assorbirà molto olio durante la cottura. Sciacquare le melanzane per rimuovere tutto il sale in eccesso. Tritare il resto delle verdure a cubetti. Metti l'olio in una padella, aggiungi le melanzane e cuoci fino a quando saranno teneri. Soffriggere il resto delle verdure allo stesso modo. Metti 2 tazze d'acqua o brodo in una casseruola e porta al fuoco. Incorporare la tazza di grano di burgol. Lasciare cuocere fino a completo idratazione. Metti le verdure saltate e il grano idratato in una ciotola. Mescolare e servire.  
Burgol Wheat and Walnut Salad (per 2 persone)

Ingredienti:

  • 1 tazza media di grano di Burgol
  • 6-8 olive nere
  • 5 noci
  • Menta fresca, origano fresco o basilico fresco
  • 2 cucchiaini di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di lievito di birra in fiocchi o fiocchi
  • sale marino qb

preparazione:

Lavare bene e immergere una misura di grano di Burgol in tre misure di acqua per 20 minuti. Quindi cuocere per 10 minuti. Dopo che il grano è cotto, aggiungi le olive, le noci tritate e gli altri ingredienti. Se vuoi presentarlo sul piatto, puoi usare uno stampo di placcatura, posizionando l'insalata di grano e premendolo bene manterrà la forma e con qualcosa di così semplice, ma ben presentato, il tuo cibo sarà colorato e delizioso. grano ciliegia di burgolUn'altra ricca opzione di insalata:
  • 1 tazza media di grano di Burgol
  • 2 pomodori medi o pomodorini
  • 1 cetriolo
  • Cipolla verde
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
  • Sale marino qb
    Fonte> Naturista La Candelaria

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