Frutta e verdura disidratanti: vari metodi e loro benefici

Vita sostenibile | Fai da te Disidratare il cibo è una tecnica di conservazione che consiste nell'estrarre gran parte dell'acqua contenuta nel cibo, evitando così lo sviluppo di microrganismi che ne causano il deterioramento e la putrefazione.italiano-tomatoes_1

Metodi fatti in casa per disidratare frutta e altri alimenti
Esistono vari metodi per  disidratare frutta  e verdura , tuttavia a livello di casa possiamo farlo utilizzando il forno, l'elettricità o l'energia solare. 1- Con l'aiuto del forno a bassa temperatura, possiamo ottenere il nostro cibo disidratato . Per tutti coloro che sono interessati a  preservare la loro frutta e verdura  biologicastazione per memorizzare e utilizzare in modo diverso, un disidratatore è senza dubbio un dispositivo molto utile. Ma può anche essere più costoso, o occupa molto spazio in cucina, e lo compensa solo se ci disidratiamo troppo spesso. Sebbene la disidratazione sia più lenta e meno uniforme nel forno, raggiungeremo una buona disidratazione abbastanza bene se seguiremo queste regole:•  In estate non è necessario utilizzare il forno poiché  il sole è il modo migliore per disidratare  (e il più ecologico ed economico).•  La temperatura del forno non deve mai superare i 60 gradi . Se il nostro forno lo consente e disponiamo di un regolatore di temperatura digitale, la cosa ideale per preservare tutte le proprietà del cibo da disidratare non deve superare i 60 gradi. Una buona idea è quella di prendere un termometro da cucina e lasciarlo nel forno durante il processo per regolare la temperatura aprendo e chiudendo la porta. • Non dobbiamo mai chiudere completamente la porta del forno , in modo che l'aria circoli e, per inciso, aiutiamo il nostro forno a non superare la temperatura desiderata. Basterà mettere un mestolo di metallo sulla porta che lascia una fessura dove esce ed entra nell'aria. • Lo spessore e le dimensioni di ogni pezzoche mettiamo a disidratare determinerà il tempo che durerà il processo. Tieni presente che, ad esempio, una normale fetta di pomodoro può richiedere tra le 6 e le 8 ore per essere un pomodoro secco. Per risparmiare elettricità e tempo, è meglio che tutto ciò che metti in disidratazione venga tagliato in fette molto sottili o in piccoli quadrati. Ciò ridurrà notevolmente i tempi di disidratazione totale. •  Se facciamo le fette , è essenziale che abbiano tutte le stesse dimensioni in modo da disidratarsi allo stesso tempo. Per raggiungere questo obiettivo, sarebbe meglio usare un mandolino per fare le fette. •  Quando disidratiamo piccoli pezzi e non vogliamo che si attacchino a noi, dovremmo inserirliteglia da forno un foglio di silicone o carta da forno . Nel caso di disidratare frutta o verdura affettata, l'ideale è farlo su una griglia del forno precedentemente imbrattata di olio in modo che l'aria circoli meglio e si disidratino prima. Se utilizziamo una griglia, non dobbiamo dimenticare di mettere un vassoio sul fondo del forno che raccoglie il liquido. •  Prima di disidratare, è necessario preparare alcuni tipi di frutta e verdura: frutta rugginosa , come mele o pere, immergerli per un minuto in una soluzione di acqua con molto succo di limone. Gran parte delle verdure, in particolare quelli di amido o crocifere, è consigliabile sbollentarli, già tagliati, in acqua calda per un minuto prima di disidratarli per rompere le fibre e renderle migliori in seguito (e impedire che diventino scure). •  Se produciamo verdure a dadini , nel mezzo del processo di disidratazione è necessario rimuovere la fonte e mescolarle bene in modo che siano fatte in modo uniforme. Disidratare-frutta-in-pezzi-in-Sedona2- Disidratare il cibo con l'elettricità.
  • Essiccatori o disidratatori elettrici:  sono apparecchiature per uso domestico, dotate di un sistema di riscaldamento e ventilazione forzata, che producono un flusso di aria calda che, passando il cibo disposto in vassoi di filo, elimina l'umidità. Hanno un timer e un sistema di controllo della temperatura abbastanza accurato. La maggior parte dei modelli commerciali sono classificati da 600 a 800 watt.
  • Essiccazione al forno:  puoi anche  disidratare frutta  e altri alimenti in un forno domestico, purché funzioni a basse temperature. Il prodotto preparato viene disidratato su teglie o cestelli. La temperatura del forno viene controllata con un termometro e la porta viene lasciata socchiusa 5-10 cm. per consentire l'evacuazione dell'umidità. Il tempo di asciugatura può essere ridotto posizionando un ventilatore davanti alla porta aperta per facilitare il rilascio di aria calda.
 3- Disidratare gli alimenti con energia solare
  • Essiccazione diretta al sole:  è il metodo più semplice e tradizionale di disidratazione, consiste nel porre il prodotto ad asciugare direttamente al sole su un tavolo o una griglia; i raggi solari e il vento sono responsabili della rimozione dell'umidità dal cibo.
  • Disidratatori solari:  sono apparecchiature di tipo e caratteristiche molto diverse che utilizzano energia solare diretta o indiretta per essiccare gli alimenti. Fondamentalmente hanno una camera, in cui il cibo viene posizionato su graticci e attraverso il quale circola un flusso di aria calda, che rimuove gradualmente l'umidità.
  • Essiccazione in un forno solare:  una delle applicazioni più interessanti di un forno solare è la  disidratazione degli alimenti , apportando alcune variazioni alla sua normale configurazione operativa può funzionare come un efficace disidratatore solare. Il forno solare consente di disidratare frutta e altri alimenti in qualsiasi momento dell'anno, senza alcuna spesa in elettricità, è molto più veloce dell'essiccazione diretta al sole e assolutamente igienico poiché il prodotto non è esposto agli elementi o alla misericordia degli uccelli e insetti.
Benefici della disidratazione di frutta e cibo a casa
In generale, i cibi disidratati hanno molti vantaggi, come:
  • Hanno un alto valore nutrizionale, poiché la perdita di vitamine rispetto ad altri metodi di conservazione è inferiore.
  • Ti consente di conservare quasi tutti i tipi di alimenti in modo sicuro, indipendentemente dal fatto che si tratti di alimenti ad alto o basso contenuto di acidi.
  • Non richiedono conservanti.
  • L'eliminazione di parte dell'acqua concentra gli zuccheri naturali, con i quali il sapore del cibo secco è più intenso.
  • Gli alimenti disidratati sono molto facili da conservare, non richiedono refrigerazione o congelamento, né richiedono imballaggi speciali. Inoltre, a causa del loro piccolo volume, occupano pochissimo spazio.
  • Possono essere consumati in molti modi, come ingrediente di ricetta o addirittura, come nel caso di frutta disidratata, possono essere consumati direttamente.
  • I cibi secchi sono ideali per intraprendere escursioni o attività all'aperto grazie al loro peso ridotto e all'alto contenuto di nutrienti.
Disidratare frutta e cibi a casa offre ulteriori vantaggi:
  • Quando selezioniamo il cibo da soli, ci assicuriamo della sua origine, li scegliamo anche a nostro piacimento e con la qualità ottimale.
  • Disidratare gli alimenti a casa ci dà la massima sicurezza nella data di preparazione e confezionamento. Oltre alle condizioni igieniche e di manipolazione, avremo prodotti che non sono stati esposti agli elementi o alla contaminazione nei mercati o nei magazzini.
  • Preparare cibi disidratati in casa ci consente di avere prodotti speciali e personalizzati che non esistono o che sono molto difficili da trovare sul mercato, con i quali possiamo preparare ricette esclusive, usarle come ingredienti in pasticceria e preparare deliziose tartine e stuzzichini.
  • Ci consente di approfittare dei cibi di stagione acquistati a prezzi bassi, che in questo modo conservati possono essere consumati in seguito, favorendo l'economia familiare. Se abbiamo il nostro giardino, la disidratazione è un metodo molto pratico per evitare che il raccolto sia rovinato.
Fonti : //www.elcorreodelsol.com/ //www.gastronomiasolar.com/ //natturalia.com/

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